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罗汉果提取物
颜色
罗汉果甙V 25% 黄色精细粉末
罗汉果甙V 50% 白色精细粉末
CAS.NO 88901-36-4
用途
甜味剂，兼有改进风味、促进着色作用。用量约0.7%～3.0%。
生产方法
将干燥罗汉果的纤维质果肉和外表薄皮用水或50%乙醇抽提，然后浓缩而成。得率约25%。也可将未经浓缩的滤液用石油醚脱脂，加盐酸调节Ph值，离心分离后将上清液经中性氧化铝柱脱色，洗脱液经树脂吸附，以及糖分等低分子物分离，解吸后将洗脱液经强碱树脂进一步脱色，然后重结晶，可得白色结晶状粉末。
简介
有罗汉果香，味极甜，甜度约为蔗糖的240倍，熔点197～201℃（分解）。热稳定性强，易溶于水和稀乙醇。我国广西特产。属葫芦科多年生攀藤植物。在罗汉果(Momordicwg，grosvenoYi)的果肉和果皮中均含有甜味成分。含量约1%。
用途
甜味剂
使用方法
1.本品在100℃中性水溶液中连续加热25h，或在120℃长时间加热，均不致破坏。在弱酸、弱碱中不变质。
2.本品属低热量甜味剂。
用量
可按各类食品中按生产需要适量使用。尤宜用于饮料、保健食品。
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