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鸡肉粉

食品介绍：

简介:
鸡肉粉是用新鲜鸡肉通过温和生物酶解提取或熬煮提取，然后浓缩，喷雾干燥后成为鸡肉粉，最大特点是能溶入水。有效保留天然鸡肉的风味、滋味和营养成分，蛋白质含量高，是生产中高档鸡精、鸡粉、鸡汁调味品最理想的鸡肉风味原料，其浓郁的鲜甜味、天然鸡脂香，鸡肉香、肉香是其他香精香料不能代替的，是一种目前国际上最受知名品牌厂家青睐使用的高品质低成本的鸡肉风味核心基料
指标：
1．色泽： 浅棕色
2．组织状态： 疏松粉末状
3．滋味： 具有鸡肉汁的鲜甜味
4．气味： 具有鸡脂香，无异味
5．在水中的分散性：易分散于热水中，允许有少量的沉淀
颗粒度（过12目标准筛，%）
>95 理化指标 水 分（%，w/w）
≤5 脂 肪（%，w/w）
≤55 蛋 白 质（%，w/w）
≥40.0 过 氧 化 值 (meq/kg)
≤6 重 金 属（以汞计）（mg/kg）
≤10 微生物指标 细 菌 总 数（CFU/g）
特点:
1、纯天然，鸡味十足。用领先的高温高压烹饪工艺，提取了鸡肉中的鲜香物质，具浓郁的鲜甜味和天然鸡肉香，不含盐、味精等成分，高浓度，高营养，真材实料。使用纯天然鸡肉粉，会使汤料的天然鸡肉味越熬越浓郁。
2、工艺先进，采用发酵生香，通过浓缩后喷雾干燥形成。
3、绿色原料，采用真实的鸡肉为原料，营养成分具有天然的优势。
4、营养丰富，使用方便。产品蛋白质含量高达40%以上，可明显提高鸡精（粉）国家标准中其他氮指标，粉状产品保存和使用方便，不受用量和温度限制。
可广泛用于中高档鸡精、鸡粉、鸡汁等家用调味品，方便面调料，咸味香精，各式汤料（餐饮业高汤、浓汤等），休闲及膨化食品、饼干，营养调理食品，肉类及水产加工品（鸡肉丸、鱼丸、贡丸、方便熟食）等。
食品级 40% 53  80% 103 100% 67

饲料：
鸡肉粉是采用先进的设备，经过科学的加工工艺，进行蒸煮.热喷.膨化，高温杀菌消毒，对物料进行水解，使长链不易吸收的有机物裂解为短链易吸收的有机物，大大提高了动物的适口性和吸收率。生产过程是将原料蒸制.脱脂.膨化.水解.灭菌.封闭烘干.粉碎.包装而成。原料是将畜禽屠宰厂副产品，鸡脖皮.胸皮.皮下碎肉.鸡尾.未长成的蛋等，并阶段性淘汰非病死鸡只。肉香味浓郁，颜色浅黄色，可用于各种动物饲料，水产饲料等，来补充动物源蛋白，选用动物源蛋白的主要原因是其可消化必须氨基酸的含量及动物理想蛋白需求的配合度，适合单独使用。从而大大降低了饲料和饲养的成本。                    
 鸡肉粉的主要指标：粗蛋白≥70%，粗脂肪≥13%，水份≤8%，灰份≤12%，消化率≥85%。
形状：浅黄色粉末