本品是由多种食品级优质原料精制而成,外观为干燥、流畅性良好的白色或浅黄色粉末,主要成分为天然或生物提取物,具有良好的营养价值。添加本品的麻薯、麻糍、青团、糕点、馅料等,糯滑有嚼劲,显著延长产品的柔软度。
作用与用途:
1.有效提高面团的操作性能和机械加工性能。
2.可使产品在冷藏时不皱缩,不裂纹。
3.显著改善制品的稳定性,抗冻性,不产生脱水收缩现象。
4.使制品易熟,不粘连,口感爽滑,组织均匀,光泽好。
5.煮后不糊汤,不露陷,口感糯滑细腻。
使用方法:
在配料均匀加入,充分搅拌混匀,再调制面团。或者用少量冷水充分搅拌溶解约十分钟后,再加入到粉料中。云片糕请先用水溶解,再加入糖水中煮。
用量:千分之三左右
包装:25kg包装