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本品为淡黄色精细粉末，熔点130～133℃。溶于酒精1g/25ml，氯仿1g/1.7ml，乙醚1g/36ml，也溶于苯和醋酸。
CAS号：94-62-2
中文名：黑胡椒提取物
化学名：(E,E)-1-[5-(1,3-苯并二氧戊环-5-基)-1-氧代-2,4-戊二烯基]-哌啶
英文名：Black Pepper P.E.
规格：80%、90%、95%、98%;
植物来源：胡椒科植物胡椒Piper nigrum L.的干燥近成熟或成熟果实。秋末至次春果实呈暗绿色时采收，晒干，为黑胡椒。
性状：浅黄色精细粉末