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菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中，与淀粉不同，其易溶于热水中，加乙醇便从水中析出，与碘不发生反应。而且在稀酸下菊粉极易水解成果糖，这是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶（inulase）水解成果糖。人和动物体内都缺乏分解菊粉的酶类。菊粉曾是制备果糖的原料。
菊粉是一类天然果聚糖的混合物.果聚糖是果糖单元通过(2-1)链联接而成并以葡萄糖单元终止的碳水化合物.通常商品化菊粉中果聚糖的平均聚合度（DP)为10-30;按照聚合度不同，菊粉经过分离手段，可生产平均聚合度在2-9的低聚果糖和平均聚合度大于23的多聚果糖；几乎所有的植物中都可以发现菊粉的存在，它是除淀粉外植物的另一种能量储存的形式.我们从菊芋、菊苣和龙舌兰植物中提取并精制得到菊粉产品，聚合度从2~60多种果聚糖的混合物，是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。
中文名称：菊粉
中文别名：菊糖或天然果聚糖
英文名字： Inulin 英文别名：Synanthrin
检测方法：AOAC
含量：90%
CAS号：9005-80-5
EINECS号：232-684-3
产品性状：白色或乳白色无定形粉末，略带甜味，可溶于水
分子式： C228H382O191
分子量： 6179.35808000012
目数：80-100目
产品保存：置于阴凉干燥、避光，避高温处。
保质期：两年
中文别名：菊糖或天然果聚糖
英文名字： Inulin 英文别名：Synanthrin
检测方法：AOAC
含量：90%
CAS号：9005-80-5
EINECS号：232-684-3
产品性状：白色或乳白色无定形粉末，略带甜味，可溶于水
分子式： C228H382O191
分子量： 6179.35808000012
目数：80-100目
产品保存：置于阴凉干燥、避光，避高温处。
保质期：两年
国外以菊苣根为原料，去除蛋白质和矿物质后， 经喷雾干燥等步骤获得菊粉。
国内以菊芋（洋姜）根状茎为原料，去除蛋白，胶质，粗纤维和矿物质，经水提取，离子交换，膜过滤，喷雾干燥等生产工艺得到菊粉。