点击图片查看原图
【中文名】：大蒜提取物
【性状】：淡黄色精细粉末
【规格】：大蒜素2.0% 1.2% 1.0% 0.8% 0.6% Min（硫定法）
提取比例：10：1，99:1
植物来源：百合科植物大蒜的鳞茎，葱鳞茎。
【中文别名】蒜素、蒜辣素、大蒜辣素
【分 子 式】C6H10S2O
【分 子 量】162
【化 学 名】二烯丙基二硫醚（CH2=CH-CH2-S(O)-S-CH2-CH=CH2）
【 CAS 号 】539-86-6
主要成分：
大蒜提取物主要成分：大蒜中碳水化合物、蛋白质和微量元素等营养物质约占其重量的15%左右，粗纤维占15%，水分占70%左右，其中大蒜油约占0.24%-0.3%。鲜茎含挥发油约2％，油中主要成分为大蒜辣素（allicin, 2-propene-1-Sulfinothioic acid, S-2-propenyl ester〔539-86-6〕; C6H10OS2；分子量为162.27;黄色液体，有蒜臭气味；水中溶解度为2.5%(10°)，与乙醇、乙醚及苯可混溶；对热碱不稳定，对酸稳定），为一种植物杀菌素。此外尚含有微量的碘等。
