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番茄红素（lycopene）是成熟番茄的主要色素，是一种不含氧的类胡萝卜素。番茄红素（Lycopene）又称ψ—胡萝卜素，属于异戊二烯类化合物，是类胡萝卜素的一种。由于最早从番茄中分离制得，故称番茄红素。
中文名称：番茄红素
英文名：lycopene from tomato
别称：ψ,ψ-胡萝卜素;茄红素;西红柿红素;蕃茄红素;番茄红素
化学式：C40H56
分子量：536.8726
CAS登录号：502-65-8
EINECS登录号：207-949-1
植物来源:番茄
提取部位:提取植物部位于成熟的果实
有限单体：番茄红素
规格和检测方法1%，2%，5%，6%，10%，90%，95% HPLC
外观:红褐色粉末，深红色油状，针状红色晶
功能和用途：
1、番茄红素具有抗氧化性，番茄红素还能通过与其他形式的活性氧的化学反应消除氧化自由基，预防人体老化、癌症发生、自身免疫病及贫血等疾病。
2、番茄红素对细胞生长代谢起调控作用，增强GJIC功能，抑制或被破坏被认为是促癌变阶段。
3，番茄红素可以调节胆固醇的代谢。
4，调节血脂，预防心脑血管疾病，抗辐射，美容美肤。