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肉桂是我们非常熟悉的一种香料，特别是在做炖肉一类的菜肴时往往会用到它。在西方，肉桂粉还被广泛运用在甜品的制作中，有些欧美人在喝咖啡或是热可可的时候也爱往里面撒一些肉桂粉，或是直接用肉桂棒搅拌，来增添肉桂独特的风味。
肉桂，不仅作为食品香料或烹饪调料，更是为常用中药，特别是它在糖尿病防治方面的营养价值。美国、日本、芬兰等国家的研究人员发现，每日摄入一定量的肉桂制剂不仅能有助于血糖的调控，增加糖尿病患者对胰岛素的敏感性，更重要的是，肉桂还有一定的抗菌和镇痛作用，在预防和改善糖尿病并发症方面具有积极的作用。
一、肉桂的主要种类：
1.肉桂（学名：Cinnamomum cassia，异名Cinnamomum aromaticum）植物各部如其树皮、枝、叶、果、花梗都可提取芳香油或桂油，用于食品、饮料、香烟及医药，但常用作香料、化妆品、日用品的香精。原产中国，分布于广西、广东、福建、台湾、云南等湿热地区，其中尤以广西最多。目前我司主要采用此种来源。
2.锡兰肉桂（学名：Cinnamomum verum，异名Cinnamomum zeylanicum），原产斯里兰卡，在中国广东海南、广西南宁、台湾均有栽培。其树皮，亦称锡兰肉桂。在欧美，英文所称 Cinnamon 多指此类。
3.阴香（学名：Cinnamomum burmannii）属樟科，为常绿高大乔木。又名广东桂皮、山肉桂土肉桂、月桂等。其叶可作芳香植物原料，亦可入药（味辛，气香，能祛风）。此树也作为园林绿化树、行道树。分布于海南，广东、广西、江西、浙江、福建、云南等地。
4.细叶香桂（学名：Cinnamomum subavenium）属樟科，树皮含芳香油，作食品加工调料。
二、产品介绍：
【品 名】肉桂提取物 Cinnamon Extract
【产品来源】本品为樟科(Lauraceae) 植物肉桂 Cinnamomum cassia Presl 的干燥嫩枝提取物
【产品性状】本品为红棕色粉末。
【化学成分】含挥发油、油中含桂皮醛（cinnamaldehyde）、醋酸桂皮酯（cinnamyl acetate）、丁香酚、桂皮酸、笨丽酸乙酸、桂二萜醇（cinnzeylanol）、乙酰桂二萜醇（cinnzeylanine）。
【药理作用】发汗解肌，温通经脉，助阳化气，平冲降气。用于风寒感冒，脘腹冷痛，血寒经闭，关节痹痛，痰饮，水肿，心悸，奔豚。
【主要规格】肉桂多酚5% 10% 20% 30%； 比例10：1
【主要参数】
1、干燥失重：≤5%
2、重 金 属：≤10ppm
3、农 残：≤2ppm
4、溶剂残留：≤3000ppm
三、主要功效：
1.对心血管系统的作用，肉桂有扩张血管、促进血液循环、增强冠脉及脑血流量、使血管阻力下降等作用；
2.对中枢神经系统的作用，桂皮油、桂皮醛、肉桂酸钠具有镇静、镇痛、解热、抗惊厥等作用；
3.体外，其甲醇提取物及桂皮醛有抗血小板凝聚、抗凝血酶作用；
4.对消化系统的作用，桂皮油能促进肠运动，使消化道分泌增加，增强消化机能，排除消化道积气、缓解胃肠痉挛性疼痛，并可引起子宫充血；
5.肉桂酸具有使人肺腺癌细胞逆转的作用。
6.目前，实验表明肉桂提取物可以降低空腹血糖，临床研究表明，肉桂提取物有益于改善代谢综合症及胰岛素抵抗。另外，服用低剂量肉桂提取物可显著降低患者的血清甘油三酯水平。
四、产品应用：
1.食品添加
2.医药原料
3.饲料添加
肉桂粉兼有香味诱食、药物保健、饲料防霉、促生长四种功能。具有很强的抗菌活性，并有抗流感病毒作用，能提高成活率；开胃健脾，补脾益气，对胃肠道有温和的刺激作用，可促消化，排除肠内积气；并能够显著改善饲料适口性，增加动物的采食量，明显提高机体的免疫力，能促进其生长。添加量为0.3%。
