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小茴香
制法：由伞形科多年生草本植物小茴香或称怀香（Foeniculum vulgare)的成熟果实经干燥、磨碎后经水蒸气蒸馏而得。得率约5.0% 。主要产于法国、意大利等，我国甘肃等地亦产。
英文名称：Fennel oil, sweet ( Foeniculum
vulgare Mill. var. dulce D.C.)
CAS编码：8006-84-6
相对密度(d2525)：0.953～ 0.973
旋光度：+12° ～+24°
重金属(以Pb计)(GT-16-5)试验 ：阴性
折射率(nD20)：1.532～1.543
凝固点≥3.0℃
铅(以Pb计,GT-16-5) ≤10mg/kg
冻点：5～ 15℃，
沸点：160～ 220℃。
FEMA编码：2483
GB/T编码：14156-93(N129)
**理学性质：
1.LD503120mg/kg (大鼠,经口)
2. GRAS（FEMA；FDA，§182.20,1994）
性状描述：无色挥发性精油。
香气：具有小茴香所特有的香气和滋味。
溶解情况：微溶于水，可溶于乙醇。1ml样品可溶于1mL90%乙醇中
注意事项：如有固态物质析出，使用前应细心暖热至完全溶解并混合后使用。
类别：天然提取香料
用途：我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。（主要用于面包、糕点、甜酒和泡菜等）。