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丙氨酸
分 子 式：
C3H7NO2
CAS号： 56-41-7
分子式：C3H7NO2
分子量：89.09
CAS NO.: 56-41-7
(1)可提高食品的营养价值，在各类食品及饮料中，如：面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。加入0.1~1％的丙氨酸可明显提高食品及饮料中的蛋白质利用率，并且由于丙氨酸具有能被细胞直接吸收的特点。
(2)改善人工台成甜味剂的味感，可使甜度增效，减少用量。在复配甜昧剂加入1~10％的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧剂，并可改善后味。
项 目 标 准
含量%（以C3H7NO2计） 98.5-101.0
比旋光度[α]D20 +13.20—+15.20
酸度PH值 5.7—6.7
干燥失重% ≤0.5
重金属% ≤0.003
氯化物% ≤0.05
铁盐% ≤0.002
硫酸盐% ≤0.03
L-丙氨酸是人体非必需氨基酸，在生物体内甘氨酸的氨基转移至丙酮酸而成。在葡萄糖-丙氨酸循环中，保持低血氨水平。丙氨酸是血中氮的优良运输工具。
又是一种有效生糖氨基酸。食品饮料方面用作防腐剂、风味调味料及氨基酸低度酒等，作增味剂，能增加化学调味品的调味效果；
还可作酸味矫正剂，改善有机酸的酸味提高含醇饮料的质量，防止油类氧化和改善浸渍食品风味等。医药方面用于合成氨基酸输液，也是制造维生素B6、合成泛酸钙和其他有机化合物原料。
贮藏方式：贮于阴凉干燥处，防潮、防晒、防火、勿与酸碱腐蚀性物质接触。